Principali Vitigni a Bacca Bianca

L'unico vitigno a bacca bianca autoctono è il Gewürztraminer, tutti gli altri sono stati importati nell'arco degli anni, trovando nel territorio altoatesino un perfetto ambiente nel quale regalare le loro uve migliori.

% vitata sul totale di 5.455 Ha:

Pinot Grigio 11,9%

Gewürztraminer 10,8%

Pinot Bianco 10,2%

Chardonnay 10,2%

Sauvignon Blanc 7,8%

Müller Thurgau 3,6%

Kerner 1,9%

Moscato Giallo 1,7%

Riesling 1,6%

Sylvaner 1,3%

Grüner Veltliner 0,5%

colore da giallo paglierino ad ambrato sovente con riflessi ramati 

profumi fruttati di mela golden, pera, e scorza di limone, floreale con fiori di tiglio e gelsomino, spiccata vena minerale, in fase evolutiva note di pesca e melone, crema e vaniglia

struttura media con ricchezza di estratti, polposo con moderata vena acida, alcolicità viva amalgamata ad una buona cremosità

maturazione e vendemmia intorno alla metà di settembre

terreno alluvionale detritico in aree calde fino a 500m

zona prediletta Alto Adige meridionale 

abbinamento con pesce, primi piatti italiani e della tradizione altoatesina

colore giallo paglierino intenso e carico con rilfessi dorati

profumi intensi fruttati di pompelmo e mandarino, esotici di frutti tropicali e litchi, floreali di rosa e gelsomino, salvia e nelle versioni da uve surmature o passite escono note di frutta matura e candita in particolare albicocca

struttura piena, morbido ed avvolgente, fresco e di lunga persistenza con finale a volte amarognolo, sprigiona una grande complessità aromatica supportata da una cremosità che riempie la bocca

maturazione entro la metà di settembre e vendemmia fino ai primi di ottobre e se tardiva fino a fine novembre primi di dicembre

terreno calcareo argilloso in zone calde e ventilate fino a 300m

zona prediletta Termeno a sud del Lago di Caldaro ed in alcune aree sopra Bolzano e Merano

abbinamento con pesce di acqua dolce, piatti vegetariani, formaggio blu, dolci

colore giallo paglierino con riflessi verde chiaro

profumi freschi e fruttati di mela verde e di pera, limone, floreali con fiori bianchi di biancospino mischiati a un pò di timo e man mano che invecchia emergono cremose note vanigliate e di nocciola

struttura leggera e fresca, con una vivace acidità che supporta un corpo delicato 

maturazione abbastanza precoce e la vendemmia di solito è intorno alla metà di agosto primi di settembre

terreno prevalentemente calcareo

zona prediletta su tutto il territorio fino a 800m

abbinamento come aperitivo, primi piatti, pesce e carni bianche

colore giallo paglierino con tendenza al dorato luminoso in fase di invecchiamento

profumi immediati di lime e pompelmo con note minerali di gesso e pietra focaia, glicine, banana e ananas nella successione con note di vaniglia e croissant man mano che procede ad invecchiamento

struttura media, fresco e con una buona componente acida se studiato per il consumo  immediato, oppure morbido con una elevata alcolicità se vinificato per essere longevo

maturazione nella prima decade di settembre e vendemmia entro la fine di settembre

terreno detritico calcareo

zona prediletta su tutto il territorio fino a 800m

abbinamento con carni bianche, pesce di acqua dolce, primi piatti italiani e della tradizione altoatesina

colore giallo paglierino con riflessi verde chiaro

profumi freschi fruttati di lime, passion fruit, polpelmo e pesca bianca seguiti da note erbacee di salvia e foglie di pomodoro

struttura di buon corpo ma con una vena delicata, una grande intensità aromatica con spiccata acidità e alcolicità medio alta si mischiano all'esplosività del suo bouquet 

maturazione e vendemmia entro la prima metà di settembre

terreno prevalentemente calcareo

zona prediletta su tutto il territorio fino a 600m con esposizione a est o ovest

abbinamento con pesce al forno, piatti vegetariani, piatti piccanti e formaggi di capra

colore giallo paglierino brillante

profumi fruttati di mela e pera con albicocca e pesca bianca, leggermente agrumato con note minerali di pietra focaia

struttura leggera con buona acidità,  dotato di naturale freschezza e sapidità che rendono il corpo presente ma non pesante e ne facilitano la bevuta

maturazione e vendemmia intorno alla terza settimana di settembre

terreno prevalentemente detritico

zona prediletta Val d'Isarco e Alto Adige meridionale in quote elevate da 550 fino a 1000m

abbinamento con primi piatti, pesce e frutti di mare, formaggi freschi